צ’ילי קון קרנה של השפים טום אביב ואבי ביטון

נכוון את הכיריים לחום מרבי ונניח עליהם את המחבת, נחרוץ את הנתח לרוחב ולאורך עם סכין. נצרוב את הנתח היטב במחבת לוהטת עד לסגירה שלו מכל הצדדים. נשים את הבשר הצרוב בתבנית אלומיניום לנוח. לאחר שהנתח התקרר קצת נעסה אותו עם שמן זית, פפריקה, כורכום, כמון ואורגנו. בינתיים ניקח סיר ונחממו על הכיריים, כשהוא יהיה חם נוסיף לו: שמן זית, ונכניס לתוכו:פלפלים חריפים (צ’ילי) חתוכים גס, בצל, קינמון, זרעי כוסברה, עגבניות חתוכות, רסק עגבניות, 2.5-3 כוסות של מיץ עגבניות, גרדת לימון, מים, גרדת לימון ונביא לרתיחה. כשנראה את הבועות בסיר > נוסיף את הבשר ונכניס לתנור בחום של  130-120 מעלות למשך 8 שעות כדי שגוש הבשר יתפרק לגמריי. לאחר 8 שעות נוציא את הסיר מהתנור ונוסיף לסיר שעועית קפואה (אין צורך להפשירה),   נערבב היטב ונחזיר לתנור לעוד 20 דקות. כשהמנה מוכנה נוסיף לה חופן של כוסברה טרייה חתוכה ונזלף מעליה שמן גרעיני דלעת.