קובה סלק של סבתא ג’ולט

קובה סלק היא אחת המנות המזוהות ביותר עם המטבח העיראקי-יהודי. זוהי מנה מסורתית המשלבת טעמים עשירים ומרקמים מגוונים, והיא אהובה במיוחד בקרב יוצאי עיראק ואוהבי אוכל אתני.

רוטב/מרק סלק:

קוצצים בצל קטן ומטגנים אותו

בסיר עמוק עד להזהבה

את 2 הסלקים חותכים ל- 4 רבעים

כל רבע פורסים לפרוסות דקות ומוסיפים לסיר עם רבע כוס מים, מכסים

ומבשלים על אש קטנה 40 דקות

מוסיפים 2 כוסות מים, מכסים ומבשלים על אש קטנה שעה וחצי

מוסיפים לסיר את התבלינים: כף וחצי רכז העגבניות, מעט פלפל שחור, מעט פפריקה, רבע כפית מלח, את מיץ הלימון וכפית סוכר.

בצק הסולת:

בקערה מערבבים 2 כוסות סולת

כף שמן

מעט שמן

מוסיפים בהדרגה כוס מים אחת עד שהמסה מגיעה למרקם הרצוי ומערבבים

מניחים את בצק הסולת למנוחה למשך 5-10 דקות

מחלקים לכדורים קטנים בקוטר 3 ס”מ

המלית:

קוצצים את הבצלים דק, מערבבים אותם היטב עם קורט מלח ומשרים מספר דקות
שוטפים את הבצל עם מים וסוחטים היטב

קוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים לבצל בתוך קערה

מוסיפים: פפריקה, פלפל שחור ומלח גרוס ומעט שמן ומערבבים היטב בקערה ומוסיפים לקערה גם חצי ק”ג בשר ומערבבים היטב את כל המרכיבים יחד. מוסיפים מעט בהרט.

הכנת הקובות:

מרטיבים מעט את הידיים (כדי שהבצק לא יידבק אליהן), משטחים את הכדורים ובמרכזם מניחים מלית, סוגרים את הבצק מסביב למלית, צובטים את הקצוות ומגלגלים

מוסיפים את הקובות אל הסיר עם הרוטב ומבשלים על אש קטנה עוד 15-20 דקות

קובה סלק היא מנה שנחשבת למנה מנחמת ומספקת במיוחד, המתאימה לארוחות משפחתיות וחגיגות. מוזמנים לעקוב אחרי ההוראות שלנו ולקבל קובה סלק מושלם!