אופן הכנה
- בסיר רחב מחממים שמן ומוסיפים את הבצל הפרוס, הצימוקים והתבלינים.
- מטגנים את הבצל תוך כדי ערבוב במשך כ 15דקות (להבה גבוהה)
- מוסיפים את נתחי הבשר וצורבים מכל הצדדים.
- אוטמים את הסיר בנייר אפיה רטוב ומעל רדיד אלומניום (מומלץ 2 שכבות).
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל 160 מעלות ל 4 שעות (או עד ריכוך מלא של הבשר)
- מסירים את הניירות וצולים עד הזהבה עמוקה. בתאבון
הרכיבים
1.5 ק”ג פילה דומה -מעדני גורמה
מח עצם
10 בצלים גדולים פרוסים לרצועות
1 כפית כורכום
כפית שטוחה פלפל לבן/שחור
כפית מחוקה קינמון
2-3 כפות סוכר
כפית מלח
1/2 כוס צימוקים
4-5 כפות שמן זית
