על האש

לכל אחד יש העדפה משלו לבשר על האש: חובבי העוף אוהבים פרגיות עוף טרי, ומי שמעוניין בבשר בקר משתמש לרוב בסינטה או באנטריקוט. עוד אופציה נפוצה ומוצלחת היא קבב מסוגים שונים.

יש הרבה דגים מומלצים להכנה על האש המשתנים בסוג הבשר שלהם, בטעם ובגודלם. יש דגים לבנים כמו דניס, דגים שאין בהם הרבה עצמות כמו לברק או בורי, ודגים בעלי טעם עדין כמו פורל.

לכל אדם יש העדפה משלו למידת הצלייה: יש המעדיפים בשר כמעט נא, ויש מי שרוצים אותו וול דאן. יש סוגי בשר הדורשים צלייה מלאה יותר כמו עוף או דגים, אך בסוגי בשר אחרים כמו סינטה, אנטריקוט או פילה אפשר להתגמש ולגוון במידות העשייה.

גם התיבול של הבשר תלוי ברובו בהעדפה האישית של הסועדים. תבלינים ומוצרים שמומלץ להוסיף הם שום (בעיקר לבשר ולדגים), פפריקה מתוקה או חריפה, שמן זית, פטרוזיליה, רטבים כמו סויה או טריאקי וכמובן הבסיס של מלח ופלפל.

כשאתם קונים בשר על האש, בין אם מתחשק לכם סטייק אנטריקוט, אתם מתכננים לצלות הרבה דגים או דווקא להכין המבורגר אסאדו, חשוב מאוד לבדוק שהבשר טרי ונשמר היטב בקירור, שיש לו צבע טוב ושהוא מתאים להכנה בציוד שיש לכם בבית.