שניצלונים

חותכים את חזה העוף לרוחב לרצועות בעובי 1 ס”מ ושמים בקערה.

טורפים בקערה את 2 הביצים.

עם התבלינים: מעט פפריקה מתוקה וקמצוץ פפריקה חריפה, מעט אבקת מרק עוף ופלפל שחור לפי הטעם וכפית חרדל.

מערבבים היטב את הבלילה שופכים את בלילת הביצים אל הקערה עם רצועות חזה העוף ומערבבים.

שמים בקערה את פירורי הלחם טובלים בפירורי הלחם את רצועות העוף.

מצפים את רצועות העוף בפרורי הלחם.

מטגנים את רצועות בתוך מחבת עמוקה עם שמן עמוק חם במשך כמה דקות עד שהם משחימים קלות.

שניצלונים

שניצלונים הם בחירה מצוינת לארוחת צוהריים משביעה ומזינה בכל יום בשבוע, או סתם כנשנוש בין ארוחות כשלא מתחשק לבשל משהו. רוצים לדעת מהו הסוד להכנת שניצלונים קריספיים וטעימים שייגמרו עוד לפני שהצלחת תספיק להתקרר? כל המתכונים וההמלצות נמצאים ממש כאן.

שניצלונים במטבח הישראלי

שניצלונים הם מנה אהובה בכל בית בישראל, ואפשר למצוא אותם על שולחנות האוכל המשפחתיים, בתפריטי המסעדות וגם בארוחות הצוהריים בבתי הספר. זוהי מנה פשוטה מאוד שכל מבוגר וילד יאהבו, וכשמכינים את השניצלונים מחזה עוף טרי ואיכותי עם כל התבלינים הנכונים מקבלים אוכל מנחם, טעים וגם מזין. אפשר לאכול שניצלונים לצד תוספות קלאסיות כמו פירה או צ’יפס, אורז או סלטים טריים, אבל תמיד אפשר גם ליהנות רק מהשניצלונים עצמם.

ציפויים לשניצלונים

אחד המאפיינים של שניצלונים מושלמים הוא הציפוי שלהם. ציפוי הלחם הקלאסי מספק את הקראנץ’ הייחודי שהופך את חוויית האכילה להכי טובה שיש. עם זאת, יש דרכים רבות לשפר ולגוון את הציפוי של השניצלונים, ולהוסיף עוד טעמים ומרקמים חדשים. למשל, אפשר להשתמש בפירורי פנקו במקום פירורי לחם רגילים כדי ליהנות משניצלונים פריכים במיוחד, או להשתמש בפירורי לחם בשילוב עם עשבי תיבול ותבלינים כדי להפוך את המנה לגורמה.

טיגון או אפייה?

כאשר מכינים שניצלונים, אחת הדילמות הנפוצות ביותר היא אם לטגן או לאפות אותם. לכל שיטה יש יתרונות ושיקולים משלה, והבחירה תלויה בתוצאה הרצויה ובצרכים התזונתיים שלכם.

טיגון הוא השיטה הקלאסית להכנת שניצלונים, המבטיחה שהציפוי מבחוץ יהיה זהוב וקראנצ’י בזמן שהבשר בפנים רך ועסיסי. בדרך כלל מטגנים שניצלונים בשכבה דקה של שמן כדי ליהנות ממרקם פריך, אבל טיגון יכול להוסיף קלוריות ושומן נוספים למנה, שלא בהכרח יתאימו לכולם.

אפשר גם לאפות שניצלונים בתנור כדי להגיע לאותה תוצאה טעימה מבלי להוסיף יותר מדי שמן. שניצלונים אפויים יכולים להיות גם הם פריכים אם מכינים אותם נכון – מומלץ להשתמש בכמות קטנה של ספריי שמן על השניצלונים לפני האפייה, ולהקפיד על חימום מראש של התנור לטמפרטורה גבוהה. שניצלונים אפויים אומנם עשויים להיות בעלי טעם עשיר פחות מהאופציה המטוגנת, אבל חוויית האכילה תהיה קלילה יותר ואתם לא תרגישו רגשות אשם שאתם מכניסים לגוף רק מאכלים שומניים.

רעיונות לתוספות לשניצלונים

אפשר לשלב שניצלונים עם מגוון תוספות שישלימו את הטעם שלהם וישפרו את הארוחה כולה. הינה כמה דוגמאות:

• לימון ועשבי תיבול טריים – אפשר להשתמש בלימון על השניצל המוכן וגם בעשבי תיבול כמו פטרוזיליה או שמיר כדי להפחית קצת את הטעם השומני ולשפר מאוד את הטעם של המנה
• רטבים – שילוב של שניצלונים עם רטבים כמו רוטב צ’ילי, איולי שום או חרדל חריף יכול לשדרג ממש את המנה ולהוסיף עסיסיות וטעם
• ירקות – מומלץ להגיש שניצלונים עם ירקות צלויים, עם סלט ירוק טרי או עם ברוקולי מאודה כדי לאזן את הארוחה וגם להוסיף עוד ערך תזונתי
• פסטה או אורז – אפשר להגיש שניצלונים לצד מנה של פסטה או בשילוב אורז כדי ליהנות מתוספת של פחמימה מורכבת לארוחה

טיפים והמלצות לשניצלונים מנצחים

הינה כמה המלצות וטיפים חשובים שיעזרו לכם להכין את השניצלונים הכי טובים שיש אצלכם בבית:

איך מכינים שניצלונים קריספיים?

השגת הקריספיות המושלמת תלויה בטכניקה נכונה להכנת השניצלונים. חשוב לרדד את הבשר דק כדי שהוא יתבשל באחידות. לאחר מכן צריך לטבול את הבשר בקמח כדי ליצור בסיס יבש, ואז לצפות אותו בביצים טרופות כדי לעזור לפירורי הלחם להידבק. בשלב ההדבקה של פירורי הלחם חשוב לוודא שהם נדבקו כמו שצריך לבשר, אבל שימו לב גם שאין לכם שכבה עבה מדי של פירורי לחם. תנו לשניצלונים לנוח כמה דקות לפני הטיגון או האפייה כדי לאפשר לציפוי להתייצב.

אחסון והקפאה של שניצלונים

את השניצלונים אפשר להכין מראש ולאחסן לארוחות עתידיות, מה שהופך אותם לאופציה נוחה לימים שבהם אתם עמוסים ואין זמן או כוח לבשל. כדי להקפיא שניצלונים צריך קודם כול לתת להם להתקרר לחלוטין לאחר הבישול. הניחו אותם בשכבה אחת על תבנית אפייה להקפאה, ולאחר מכן העבירו לשקית הניתנת לסגירה חוזרת או לכלי אטום. שיטה זו מונעת מהשניצלונים להידבק זה לזה ומאפשרת לחמם מחדש מנות בודדות בקלות.

חימום מחדש של שניצלונים קפואים

חימום נכון של שניצלונים קפואים הוא קריטי כדי לשמור על הפריכות שלהם ולהימנע משניצל ספוג ורך מדי. השיטה הטובה ביותר היא לחמם אותם מחדש בתנור או בסיר טיגון. מחממים תנור ל-180 מעלות, מניחים את השניצלונים על תבנית אפייה ומחממים כ-10 עד 15 דקות עד שהם שוב חמים ופריכים. מומלץ לא לחמם את השניצלונים במיקרוגל כי הם יאבדו מהפריכות שלהם.

לסיכום

שניצלונים הם מנה פשוטה וטעימה שאפשר לגוון ולשפר עם מגוון תוספות. בין שאתם מעדיפים שניצל מחזה עוף טרי או דווקא להכין את השניצלים הכי פריכים שיש מחזה עוף קפוא ששמרתם במקפיא, אפשר להתאים את השניצלונים לכל אדם בעזרת הכנה של ציפויים שונים או תוספות מעניינות כמו ירקות, פסטה או אורז.

אצלנו באתר מעדני גורמה תוכלו לרכוש את כל המוצרים שאתם צריכים להכנת שניצלונים קריספיים שייחטפו מהצלחת (ואפילו מהמחבת או התבנית), וגם לקרוא מידע נוסף וטיפים מעניינים בתחום הבישול כמו איזה בשר מתאים למוקפץ, רטבים מגניבים להכנה בבית ועוד מתכונים שיהפכו אתכם למומחי בישול בשר בבית שלכם.